Resep Makanan Dadar Tradisional Jakarta

Resep Makanan Dadar Tradisional Jakarta

Pendahuluan Dadar Tradisional Jakarta

Dadar, sering dikenal sebagai dadar gulung, adalah salah satu makanan khas Jakarta yang menggugah selera. Dadar ini terkenal dengan isian manis yang terbuat dari parutan kelapa dan gula merah, dibungkus dengan kulit tipis yang lembut. Sejalan dengan perkembangan zaman, makanan ini tidak hanya menjadi camilan, tetapi juga hidangan yang dapat dinikmati sebagai sarapan atau makanan penutup. Berikut adalah resep lengkap membuat dadar tradisional ala Jakarta.

Bahan-bahan untuk Kulit Dadar

• 200 gram tepung terigu
• 1 sdm air daun pandan (dari 3-4 lembar daun pandan yang diblender dengan sedikit air)
• 400 ml santan
• 2 butir telur
• 1 sdm garam
• 1 sdt vanila (opsional)
• Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng

Bahan-bahan untuk Isian Kelapa

• 200 gram kelapa parut kasar (pilih kelapa muda untuk rasa yang lebih enak)
• 150 gram gula merah, serut halus
• 1/2 sdt garam
• 1/2 sdt vanila (opsional)
• Udara secukupnya untuk merebus

Persiapan Dadar

1. Membuat Kulit Dadar

   • Dalam wadah, campurkan tepung terigu dan garam. Aduk rata.
   • Kocok telur dalam mangkuk terpisah. Tambahkan air daun pandan dan santan ke dalam campuran telur. Aduk hingga merata.
   • Tuang campuran cair ke dalam wadah tepung. Aduk hingga adonan halus dan tidak ada gumpalan. Diamkan selama sekitar 30 menit agar adonan lebih kenyal.

2. Membuat Isian Kelapa

   • Campurkan kelapa parut, gula merah, dan garam dalam wadah. Aduk hingga tercampur rata.
   • Panaskan sedikit air dalam panci, lalu masukkan campuran kelapa ke dalamnya. Masak dengan api kecil sambil diaduk hingga gula larut dan kelapa sedikit matang. Angkat dan biarkan dingin.

Menggoreng Dadar

1. Persiapan memasak

   • Panaskan wajan anti lengket dengan sedikit minyak. Pastikan wajan cukup panas tetapi tidak berasap.
   • Ambil satu sendok sayur adonan kulit, tuangkan ke tengah wajan dan putar secara perlahan agar adonan merata dan membentuk lingkaran tipis.

2. Menggoreng Dadar

   • Biarkan kulit matang selama kurang lebih 1-2 menit, atau hingga bagian tepinya mulai mengerut. Kulit harus tetap lembut dan tidak terlalu kering.
   • Angkat kulit dari wajan dan letakkan di atas piring.
   • Ulangi proses ini hingga adonan habis, menjaga suhu wajan agar tetap stabil.

Mengisi dan Melipat Dadar

• Ambil satu lembar kulit dadar yang telah dingin. letakkan satu sendok makan isian kelapa di tengahnya.
• Lipat kedua sisi kulit dadar ke arah tengah, lalu gulung dari bagian bawah ke atas hingga tertutup rapat.

Menyajikan Dadar

Dadar yang telah digulung dapat segera disajikan atau disimpan dalam wadah tertutup. Sajikan dengan taburan kelapa parut atau kelapa muda untuk menambah rasa. Hidangan ini cocok dinikmati dengan segelas teh manis di sore hari atau sebagai menu sarapan yang mengenyangkan.

Tips dan Trik Membuat Dadar Tradisional

• Penggunaan Santan: Gunakan santan kelapa segar untuk mendapatkan rasa yang lebih kaya. Santan instan juga bisa digunakan, tetapi kualitas rasa mungkin sedikit berbeda.
• Gula Merah: Gula merah memberikan rasa khas pada isian kelapa. Pilih gula merah yang berkualitas baik dan tidak berbau tengik.
• Tekstur Kulit: Jangan terlalu sering mengaduk adonan kulit setelah dicampur santan, agar kulit tidak menjadi keras saat dimasak.

Variasi Dadar Tradisional

Meskipun dadar tradisional Jakarta umumnya menggunakan isian kelapa, variasi lain yang populer bisa Anda coba:

1. Dadar Isi Pisang

   Gantilah isian kelapa dengan irisan pisang dan sedikit gula. Rasa manis dan tekstur kontras sangat menggugah selera.

2. Dadar Cokelat

   Tambahkan bubuk cokelat ke dalam adonan kulit untuk menciptakan kulit dadar yang menarik dan berbeda. Isi dengan selai kacang atau cokelat.

3. Dadar Isi Kacang Hijau

   Kacang hijau yang dimasak dan dihancurkan dapat digunakan sebagai isian, menciptakan variasi rasa yang enak dan bergizi.

Nutrisi Dadar Tradisional

Satu porsi dadar tradisional kaya akan karbohidrat dari tepung terigu dan santan, sementara isian kelapa parut memberikan serat dan lemak sehat. Gula merah dalam isian memberikan energi yang baik untuk tubuh. Makanan ini cocok untuk segala usia, asalkan dikonsumsi dalam jumlah yang tepat.

Perayaan dan Tradisi

Dadar merupakan salah satu makanan yang sering disajikan pada acara-acara tertentu, seperti pernikahan, perayaan Idul Fitri, atau perayaan lainnya di Jakarta. Ia menggambarkan kekayaan kuliner Indonesia yang kaya akan rasa dan tradisi.

Kesimpulan

Dengan mengikuti resep di atas, Anda kini dapat membuat dadar tradisional Jakarta di rumah. Jajanan ini tidak hanya menawarkan cita rasa yang lezat, namun juga melambangkan budaya kuliner lokal yang kaya. Siapkan bahan-bahan dan nikmati proses memasak yang menyenangkan! Dadar tradisional Jakarta adalah pilihan sempurna untuk memberikan sentuhan spesial pada hidangan Anda. Selamat mencoba!